Le poulet fricassé indonésien

Voyez la version vidéo de la recette:

INGRÉDIENTS

Assaisonnement du poulet 4 ou 5 heures avant ou la vieille 

  1.  3 cuillère à soupe de soja
  2. 3 cuillère à soupe de sauce saté ( voir recette de la sauce saté)
  3. 1/2 citron vert ou jaune
  4. 4 ou 5 clous de girofle
Pour la cuisson
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cube végétal
1 verre d’eau
1/2 oignon
1 cuillère à soupe de persil

Généralement, le poulet fricassé accompagne le bami et le nassi. Le bami qui s’écrit en indonésien « bakmi » est un plat de nouilles (spaghettis) enrobées de sauce soja et de condiments. La version à base de riz s’appelle, Nassi qui s’écrit en indonésien « nasi ». Ils trouvent leur origine sur l’ile de Java. Ils sont très consommés en Guyane, au Suriname mais aussi en Nouvelle Calédonie. Ces plats ont été importés au Suriname par les travailleurs immigrés indonésiens .

Marinade 

1. Assaisonner le poulet de préférence la vieille. Mettre le poulet nettoyé et coupé en morceau dans un saladier.

2. Ajouter la sauce soja claire, la sauce saté, l’ail, le gingembre, le jus de citron vert, le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger et réserver au frais toute la nuit.

Cuisson

1. Dans une marmite/cocotte verser l’huile. Faire chauffer à feu moyen. Quand l’huile est chaude mettre le sucre de canne. Le sucre doit caraméliser et obtenir une belle couleur brune.

2. Quand le sucre a caramélisé, ajouter le poulet sans sa marinade.

3. Roussir le poulet 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le cube de bouillon végétal, de l’eau et la marinade. Couvrir à mi-hauteur. Ajouter l’oignon et le persil.

4. Laisser mijoter toujours à feu moyen et à couvert pendant 10 à 20 minutes le temps que la sauce réduise et s’épaississe.

5. Servir bien chaud avec un bami ou un nasi.

Pour aller plus loin, voyez la version vidéo de la recette du poulet fricassé: