Le poulet boucané

Voyez la version vidéo:

Cette pratique qui consite à cuire la viande ou le poisson lentement à chaleur basse et sans flamme, permet de la conserver plus longtemps.

La viande ou le poisson boucanés se retrouvent dans de nombreux plats créole.

Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 

Ingrédients

– 2 cuisses de poulet

– 1 citron vert

– 1 oignon

– De la ciboulette

– Du persil

– Du sel

– De l’ail

– Du poivre

– Clous de girofle

– Du piment végétarien

Barbecue

– 1 baguette de pain (frais ou rassis)

– Humidifier les morceaux de pain et poser les sur les braises

Assaisonnement (à préparer à l idéal la vieille)

1 . Acheter 4 des cuisses de poulet ( pour 3 personnes)

2. Mixer dans un blender, l’oignon, la ciboulette, le persil, le sel, l’ail, le poivre, les clous de girofle, le piment végétarien et ajouter le jus d’un demi citron.

3. Verser la préparation obtenue sur le poulet. Le malaxer . Puis ajouter le clou de girofle en poudre et les petites feuilles de thym. Bien malaxer le poulet  et le disposer au frais toute une nuit.

4. Humidifier du pain ( rassis ou frais)  pour les déposer sur les braises. Si vous avez des flammes, ajouter plus de pain, car on  veut boucaner et non griller.

5. Accompagner les avec du riz, des l’haricot rouges. Bon appétit !!!!

Pour aller plus loin, voyez la version vidéo de la recette du poulet boucané: